中国传统节日

“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”当《诗经》里的这千古名句在耳畔响起，白露节气便翩然而至。白露，作为二十四节气中的第十五个节气，也是秋天的第三个节气，宛如一位轻盈的使者，带来了秋的消息，宣告着孟秋的结束和仲秋的开启，成为了季节更替的重要标志。

白露之名，诗意由来

白露之名，蕴含着古人对自然细致入微的观察和诗意解读。从气象角度来看，进入白露后，昼夜温差迅速增大，白天阳光依旧热烈，可到了夜晚，气温大幅下降。在这种冷暖交替之下，空气中的水汽遇冷凝结，化作颗颗晶莹的小水滴，附着在花草树木之上。清晨时分，当第一缕阳光洒下，这些小水滴闪烁着白色的光芒，如梦似幻，“白露”因此得名。

三候更迭，自然交响

古人将白露分为三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”这三候宛如一场自然的交响乐章，奏响了秋天的旋律。

一候鸿雁来，白露时节，天气渐凉，北方的寒意催促着鸿雁开启南迁之旅。它们排成整齐的“人”字形或“一”字形队列，翱翔在广袤的天空中，向着温暖的南方飞去。

二候玄鸟归，玄鸟即燕子，这些灵动的小精灵在春天时从南方飞来，为人们带来生机与活力。

三候群鸟养羞，“羞”通“馐”，是食物的意思。此时，百鸟感知到肃杀之气渐浓，纷纷忙碌起来，四处收集果实、种子等食物，储藏起来，为即将到来的寒冬做好准备。它们在枝头跳跃、穿梭，展现着生命对生存的本能追求。

农事繁忙，丰收序曲

白露与农业生产紧密相连，是一个充满丰收喜悦又忙碌的节气。农谚云：“白露满地红黄白，棉花地里人如海。”此时，大江南北的棉花吐絮，洁白的棉桃挂满枝头，宛如繁星点点，棉农们穿梭其中，忙着采摘，脸上洋溢着丰收的喜悦。“白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。”北方的谷子、大豆等农作物也到了成熟的季节，田野里一片金黄，收割机的轰鸣声奏响了丰收的序曲。

传承节气里的舌尖技艺

“白露食养，灶间传艺”，白露时节的“润燥养身”传统，正是烹饪工艺系连接节气文化与专业技能的纽带。此时龙眼满枝、米酒飘香，古人“秋补”的饮食智慧，与现代烹饪的食材处理、营养搭配技艺深度契合，成为系部传承饮食文化的生动课堂。

守护传统，更要让节气味道“传下去”。系部近期整理《白露节气食谱》，收录福州龙眼宴、温州“十样白”炖品等地方特色菜式，标注传统做法与现代改良技巧；同时开设“白露食养课堂”，邀请非遗美食传承人演示古法酿酒、秋茶入馔技艺，让学生在实操中理解“顺时而食”的文化内涵。

多彩习俗，文化传承

白露虽不是重大节日，却在民间有着丰富多彩的习俗，承载着深厚的文化底蕴。

古人认为白露时的露水有神奇功效，因此有收清露的习俗。

民间还有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。茶树经过夏季酷热，白露前后进入又一生长佳期。此时采摘的白露茶，既不像春茶那般鲜嫩不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有着独特的甘醇清香，韵味悠长，深受老茶客喜爱。在白露时节，泡上一杯热气腾腾的白露茶，静品茶香，感受秋天的宁静与美好，是许多人惬意的享受。

在湖南、江浙一带，白露时节家家户户都有酿“白露米酒”的习俗。用糯米、高粱等五谷杂粮酿成的白露米酒，色泽通透，口感醇厚，香气扑鼻。这种酒温中含热，适量饮用有利于身体寒气散发，对健康有益。

在福建福州等地，白露这天有吃龙眼的习俗。龙眼本身有益气补脾、养血安神、润肤美容等功效，而白露时节的龙眼个头大、甜度高、口感绝佳，民间便认为此时吃龙眼有大补身体的奇效。在这一天，人们会购买新鲜的龙眼，一家人围坐一起，剥开那褐色的外壳，品尝着晶莹剔透、甜润多汁的果肉，享受着这份独特的秋日美味。

浙江温州等地，民间有白露采集“十样白”煨白毛乌骨鸡（或鸭子）的习俗。“十样白”指白木槿、白毛苦菜等十种带“白”字的草药。据说，用这些草药与白毛乌骨鸡一起炖煮，有滋阴润肺、祛除秋燥、滋补身体等功效。在白露这一天，人们会早早地去山上、田野里采集“十样白”，回家精心烹制这道美食，为家人的健康保驾护航 。